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www.36066kj.com茶叶制作技术有哪些

发布日期:2019-11-04 08:16   来源:未知   阅读:

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  展开全部茶叶之所以受到人们的欢迎,除了它是受人们欢迎的一种好饮料外,还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。那么怎样加工茶叶呢?现将茶叶的无公害加工制作技术介绍如下:

  加工厂要远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等50米以上,远离经常喷洒农药的农田100米以上,远离交通主干道20米以上,远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足,日照充分。

  初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带,兼顾交通、生活、通讯的便利。加工厂应与生活区和办公区隔离,无关人员不宜进入生产区。加工厂环境应整洁、干净、www.36066kj.com!无异味。道路应铺设硬质路面,排水系统通畅,厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能,有条件的用冷藏库贮存茶叶,保存温度5℃左右。加工车间应用采光良好,灯光照度达到500L x 以上(注:光照度简称照度,指受光表面上光通量的面密度,是表示受光表面被照亮程度的一个量,L x 是表示照度的单位代号。一般1个L x 为1支蜡烛发出的亮度)。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。

  茶叶的加工设备应选用环保型的名优茶加工机械设备,如多功能机、杀青机、整条机等。大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外,新购设备要清除材料表面的防锈油。每个茶季的开始,对加工设备进行清洁、除锈和保养。

  加工人员上岗前应经过生产培训,掌握加工技术和操作技能。每年度均进行健康检查。加工人员应保持个人卫生,进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。

  鲜叶应来自无公害茶园,不宜与其他来路不明的鲜叶混合。鲜叶和毛茶严格按验收标准收购,不能收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶和茶叶进行加工。鲜叶应合理贮青,地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30厘米,根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优茶和炒青、烘青茶。按鲜叶品种、等级或原料情况,采用相应的加工工艺,确保产品质量正常。加工过程中茶叶不直接与地面接触。包装材料要符合食品要求。

  农户加工应有专用场地加工茶叶,有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施。加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工茶叶的锅、灶应专用,不应使用日常生活炊具加工茶叶。加工过程中应保持茶叶不直接与地面接触。炒制茶叶前应用饮用水洗手,进入加工场地应换鞋,加工处不宜抽烟和随地吐痰。成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶,不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶。提倡改农户分散加工为集中统一按标准加工。

  采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。采工一般由东家雇请,包吃包住,一天工资在20-80 不等。

  茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊晾在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛里搁在架子上进行;有的是直接铺在地上;有的是在地上铺上竹筛进行,主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是使茶叶蒸发水分,为摇青作准备。

  青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入青间静置。青叶经过晒青,会蒸发部分水分,青叶成塌软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分会在叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。

  当青叶晾青后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中青叶倒入竹制摇青机中,准备摇青。

  在摇青的过程中,通过“闻青叶香气,看青叶颜色变化”,来决定摇青的次数和轻重(做好茶的因素:经验)

  在摇青——静置的往返过程中,要闻青、看青,来决定轻重、次数,并决定是否炒青。(做好茶的因素:经验)

  将炒好的青叶用布包好,准备放入整形机,一般一个茶球重量在8-20斤,所以茶农(家庭式生产)一次做的量都不会多,一般一次在15斤左右。

  这茶叶从整形到解块算是结束了,然后茶农还要根据茶叶的具体情况来决定再整形再揉捻再解块的次数。49009.com纽约市长坐地铁为何无人让座【图】·ghost版本的Win7和微软的win7有什么区别哪个好一